Пясецька ЄлизаветаПаска МаріяPiasetska YelyzavetaPaska Mariia2026-07-022026-07-022026Пясецька Є., Паска М. Сучасні інновації у виробництві хліба як відповідь на потреби здорового харчування. Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика : зб. тез доп. VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених з міжнар. участю, присвяч. 80-річчю ЛДУФК імені Івана Боберського (21 трав. 2026 р., м. Львів). Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2026. С. 265–267.https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/61761Метою даної роботи є визначення особливості виробництва хліба на заквасці та оцінка ролі альтернативних видів борошна і натуральних добавок у підвищенні його біологічної цінності. The purpose of this work is to determine the specifics of sourdough bread production and assess the role of alternative types of flour and natural additives in increasing its biological value.otherхлібзакваскахарчуваннядобавкиbreadsourdoughnutritionsupplementsOther