Корнієнко, Дар’яСамілик, МаринаKorniienko, DariaSamilyk, Maryna2024-07-032024-07-032024-05-30Корнієнко Д. Дослідження показників якості збагаченого цукру похідними дикорослих рослин / Дар’я Корнієнко, Марина Самілик // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. ІV Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (30 трав. 2024 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2024. – С. 182–184.https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/36224Метою даного дослідження є розробити спосіб безвідходної переробки плодів бузини, калини та горобини, який включає такі етапи: миття, сортування, заморожування, дефростацію, осмотичну дегідратацію плодів, розділення частково зневоднених плодів та осмотичного розчину, сушіння плодів та подрібнення. The purpose of this study is to develop a method of waste-free processing of elder, viburnum and rowan fruits, which includes the following stages: washing, sorting, freezing, defrosting, osmotic dehydration of fruits, separation of partially dehydrated fruits and osmotic solution, drying of fruits and grinding.ukпоказник якостіцукордикорослі рослиниquality indicatorsugarwild plantsArticle