Повшик, С.Іжевська, О.Povshyk, S.Izhevska, O.2021-01-042021-01-042021-01-04Повшик С. Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для ЗРГ / С. Повшик, О. Іжевська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності: Міжнар. наук.-практ. конф. - Львів: ЛДУФК, 2020. - С. 176-178.http://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/27705Метою наших досліджень було визначення впливу ШНК на якість булок та встановлення оптимального дозування для надання їм функціональних властивостей та забезпечення при цьому традиційної якості виробів.ukхарчові волокнарослинний білокшрот кунжутуArticle