Повшик, С.Іжевська, О.Povshyk, S.Izhevska, O.2021-02-182021-02-182021-02-18Повшик С. Перспективні напрямки розширення асортименту булочних виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства / С. Повшик, О. Іжевська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. Міжнар. наук.- практ. конф. (26-27 листопада 2020 року, м. Львів). - Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2020. - С. 176-178.http://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/28654Метою наших досліджень було визначення впливу ШНК на якість булок та встановлення оптимального дозування для надання їм функціональних властивостей та забезпечення при цьому традиційної якості виробів.ukхарчові волокнарослинний білокшрот кунжутуArticle