Трофімець ЮліяЛуценко ВікторіяТкачук ОксанаTrofimets YuliiaLutsenko ViktoriiaTkachuk Oksana2025-07-152025-07-152025Трофімець Ю. Обрядова їжа як інструмент культурної реінтерпретації в інноваційному середовищі HоRеCа / Юлія Трофімець, Вікторія Луценко, Оксана Ткачук // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених з міжнар. участю (15–16 трав. 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2025. – С. 411–414.https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/39346Метою дослідження є обґрунтування ролі обрядової їжі як інструменту культурної реінтерпретації в інноваційних харчових технологіях HoReCa та аналіз адаптації традиційних страв до сучасних практик задля збереження нематеріальної культурної спадщини. The purpose of the study is to substantiate the role of ceremonial food as a tool for cultural reinterpretation in innovative HoReCa food technologies and to analyse the adaptation of traditional dishes to modern practices to preserve intangible cultural heritage.otherобрядова їжакультурна реінтерпретаціяHoReCaгастрономічні інноваціїнематеріальна культурна спадщинаceremonial foodcultural reinterpretationgastronomic innovationsintangible cultural heritageOther