Технології основних страв зниженого глікемічного навантаження
Вантажиться...
Дата
2022-05-19
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ЛДУФК імені Івана Боберського
Анотація
Метою роботи є розробка технології основних страв української
кухні зі зниженим показником глікемічного навантаження із вико-
ристанням новітньої рослинної сировини. Предметом дослідження
були традиційна і новітня сировина для виготовлення основної страви
«Деруни».The purpose of the work is to develop the technology of the main Ukrainian dishes
cuisine with a reduced glycemic load index from the use of
by growing the latest plant raw materials. The subject of research
were traditional and modern raw materials for making the main dish
"Deruna".
Опис
Ключові слова
інновації, глікемічне навантаження, харчова цінність, innovations, glycemic load, nutritional value
Бібліографічний опис
Гілічук І. Технології основних страв зниженого глікемічного навантаження / Інна Гілічук, Ірина Корецька // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. ІІ Всеукр. наук.-практ. конф. мол. учених, асп. і студ. (19 травня 2022 року, м. Львів). - Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2022. - C. 40-41.