Дослідження показників якості збагаченого цукру похідними дикорослих рослин

Abstract

Метою даного дослідження є розробити спосіб безвідходної переробки плодів бузини, калини та горобини, який включає такі етапи: миття, сортування, заморожування, дефростацію, осмотичну дегідратацію плодів, розділення частково зневоднених плодів та осмотичного розчину, сушіння плодів та подрібнення. The purpose of this study is to develop a method of waste-free processing of elder, viburnum and rowan fruits, which includes the following stages: washing, sorting, freezing, defrosting, osmotic dehydration of fruits, separation of partially dehydrated fruits and osmotic solution, drying of fruits and grinding.