1. Електронний репозит
  2. Наукові видання
  3. Матеріали наукових конференцій
  4. "Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності"
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/34883
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorStrashynsky, Igor-
dc.contributor.authorHrytsai, Maksym-
dc.contributor.authorKosiuk, Olha-
dc.contributor.authorСтрашінський, Ігор-
dc.contributor.authorГрицай, Максим-
dc.contributor.authorКосюк, Ольга-
dc.date.accessioned2023-11-16T09:57:03Z-
dc.date.available2023-11-16T09:57:03Z-
dc.date.issued2023-10-12-
dc.identifier.citationStrashynsky І. Study of the degree of collagen solubility in pork at «Ternopil meat processing plant» LTD / Igor Strashynskyi, Maksym Hrytsai, Olha Kosiuk // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. IV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 р., м. Львів). – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2023. – С. 172–174.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.ldufk.edu.ua/handle/34606048/34883-
dc.description.abstractThe aim of the study is to determine the physicochemical parameters and monitor the degree of collagen digestion of pork produced at Ternopil Meat Processing Plant LLC. Метою дослідження є визначення фізико-хімічних показників та контролювати ступінь засвоєння колагену свинини, виробленої на Тернопільщині ТОВ «М'ясокомбінат».uk_UA
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherЛДУФК імені Івана Боберськогоuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectautolysisuk_UA
dc.subjectcollagenuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectавтолізuk_UA
dc.subjectколагенuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.titleStudy of the degree of collagen solubility in pork at «Ternopil meat processing plant» LTDuk_UA
dc.title.alternativeДослідження ступеня розчинності колагену у свинині на ТОВ «Тернопільський м'ясокомбінат»uk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:"Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Igor Strashynsky.pdf601.77 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.