Готельний бізнес : теорія та практика

Abstract

У підручнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуговування, архітектурно-планувальні особливості споруд готельних підприємств. Підручник пропонується для студентів вищих навчальних закладів, які готуються працювати у сфері туризму, викладачів вищих навчальних закладів, працівників готельної та туристичної сфери, усіх, хто цікавиться розвитком сфери гостинності. The textbook systematizes the presentation of organizational, managerial and technological foundations of the study of the hotel industry as an educational discipline of theoretical, methodological and applied direction. Consistently disclosed the question of the evolution of the field of hospitality, analyzed the problem of typology and classification of hotel enterprises, organization and management, service technologies, architectural and planning features of the buildings of hotel enterprises. The textbook is offered for students of higher education institutions who are preparing to work in the field of tourism, teachers of higher education institutions, employees of the hotel and tourism industry, all those interested in development the field of hospitality.